RNCP38765 – Echéance 01/09/2029
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur.
Public concerné
Minimum sortie 3ème pour l’alternance.
Demandeur d’emploi ou salarié pour la formation continue.
Prérequis
Aucun.
Un titulaire d’un CAP Boulangerie peut intégrer le CAP Pâtisserie en 1 an.
Durée
840 heures réparties sur 2 ans (parcours classique) pour l’alternance.
840 heures de CFA et 560 heures de stage sur 1 an pour la formation continue.
CAP en 1 an sur 420h pour les titulaires d’un diplôme de niveau 3 minimum.
Contenu de la formation
35h par semaine
- Technologie professionnelle : 4h
- Pratique professionnelle : 12h
- Sciences et hygiène : 1h
- Prévention santé environnement : 2h
- Gestion appliquée : 1h
- Lettres-histoire : 5h
- Mathématique-sciences : 5h
- Langue vivante anglais : 2h
- Éducation physique et sportive : 2h
- Chef d’œuvre : 1h
Ces heures restent prévisionnelles. En alternance, 24 semaines de cours réparties sur 2 ans. En continu, 28 semaines de cours réparties sur 1 an
Contenu de la formation 1 an
35h par semaine
- Technologie professionnelle : 4h
- Pratique professionnelle : 20h
- Sciences et hygiène : 2h
- Prévention santé environnement : 2h
- Gestion appliquée : 4h
- Langue vivante anglais : 2h
- Chef d’œuvre : 1h
Ces heures restent prévisionnelles. En alternance, 12 semaines de cours réparties sur 1 an.
Tarifs
Gratuité pour les apprentis, Contrat de professionnalisation nous consulter.
Possibilité de prise en charge du financement au titre de la Formation continue
Tarifs donnés à titre indicatif
Modalités de financement
Prise en charge par OPCO (Opérateurs de Compétences).
Possibilité de prise en charge par Pôle Emploi ou nous consulter.
Moyens d’encadrement
Enseignants avec une expérience au quotidien des questions relatives à la filière « PÂTISSERIE » titulaires d’une formation pédagogique adaptée.
Méthodes et moyens pédagogiques
- Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
- Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
- Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l’alternance
- Visites en entreprise
Modalités d’évaluation
En cours de formation (évaluation des acquis en continu, entretiens individuels d’accompagnement, bilans, attestation de formation).
Modalités de certification
Selon référentiel de certification du diplôme de niveau 3 « CAP PÂTISSIER » du Ministère de l’Éducation nationale : examen ponctuel.
Perspectives
Le titulaire du CAP Pâtissier occupe un emploi d’ouvrier de production dans le secteur artisanal, le secteur de l’hôtellerie restauration, le secteur de l’agroalimentaire, la grande ou moyenne distribution et la restauration de collectivités.
Types d’entreprise
- Artisanat : Pâtisserie, Boulangerie – pâtisserie, Chocolaterie – confiserie, Glacerie, Traiteur
- Hôtellerie – restauration
- Grande distribution
- Industrie agroalimentaire
Conditions d’inscription
- Avoir trouvé un employeur souhaitant établir un contrat d’apprentissage ou un contrat de professionnalisation
- Avoir entre 15 et 30 ans ou avoir une reconnaissance travailleur handicapé pour un contrat d’apprentissage
- Pour bénéficier d’un autre dispositif, contactez-nous.
Comment s’inscrire ?
1. Dépôt de votre candidature en ligne
Dans le cadre d’un projet de formation en apprentissage, en reconversion professionnelle ou en formation continue, toutes les candidatures s’effectuent désormais exclusivement en ligne.
👉 Complétez votre dossier de candidature sur notre plateforme dédiée :
https://cfa-mnca.ymag.cloud/index.php/preinscription/
Les candidatures en version papier ou par email ne seront pas prisec en compte. En cas de difficultés, merci de contacter le CFA par email.
Veillez à compléter l’ensemble des informations demandées et à joindre l’intégralité des pièces justificatives directement sur la plateforme.
2. Étude et positionnement de votre candidature
Dès réception de votre dossier complet, celui-ci fera l’objet d’une étude attentive qui portera notamment sur votre projet professionnel et votre parcours scolaire ou professionnel.
Vous serez ensuite convoqué à un entretien de positionnement afin de :
- Valider votre projet professionnel
- Vérifier l’adéquation entre votre profil et la formation visée
- Réaliser un positionnement pédagogique
En fonction des résultats de ce positionnement, un second positionnement pédagogique pourra être organisé lorsque la situation le nécessite, notamment :
- Pour les candidats allophones
- Pour les personnes en situation de handicap nécessitant un accompagnement spécifique
- Pour les candidats dont le niveau scolaire est insuffisant par rapport aux prérequis de la formation
Ce second positionnement permettra de valider les besoins d’accompagnement, de sécuriser le parcours de formation et de s’assurer de la cohérence entre la motivation du candidat et les exigences de l’alternance.
3. Suite donnée à votre candidature
À l’issue du positionnement :
- ✔️ Si votre candidature est retenue, nous vous transmettrons un dossier de demande de contrat à compléter avec votre futur employeur afin d’initier l’accompagnement à la création du contrat et à la finalisation de votre inscription.
- ❌ Si des ajustements sont nécessaires, nous vous orienterons vers la solution la plus adaptée.
Les candidats retenus bénéficieront d’un accompagnement personnalisé par les référents de pôles (ateliers recherche d’entreprise, mise en relation, job datings, etc.)
Validation définitive de l’inscription
L’inscription définitive est subordonnée à la signature d’un contrat d’apprentissage, d’un contrat de professionnalisation ou à l’obtention d’un accord de financement dans le cadre d’une formation continue.
Besoin d’information ?
Nos équipes restent disponibles pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner tout au long de votre démarche.
- Pôle :
- Alimentation
- Diplôme de sortie :
- Niveau 3 - CAP
- Métier :
- Pâtissier - Chocolatier
- Organisation possible :
- Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation, Formation continue
- Profil :
- Sans diplôme, BEP, CAP, Bac, Bac +2, Bac +3, Bac +4, Bac +5