RNCP38631 – Echéance 01/09/2029
Le titulaire du CAP charcutier-traiteur est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie, de pâtisserie charcutières et de produits traiteur. Ce métier a vocation à travailler des ingrédients et matières premières très variées (viandes, légumes, œufs, poissons et autres produits de la mer). Le charcutier-traiteur transforme ces matières premières pour créer des recettes de charcuterie, des entrées et des plats. Ce métier nécessite une grande polyvalence qui conduit à associer des compétences en cuisine, en boucherie et en pâtisserie.
Public concerné
- Candidat en apprentissage.
- Demandeur d’emploi ou salarié pour la formation continue.
Prérequis
- Niveau 3ème
- Savoir lire, écrire, compter
Durée
840 heures réparties sur 2 ans pour l’alternance.
Durée et aménagements du parcours selon le profil du candidat. Pour toute demande, nous contacter.
Contenu de la formation
35h par semaine
- Pratique professionnelle : 12h
- Technologie : 4h
- Vente appliquée : 1h
- Sciences et hygiène : 2h
- PSE : 2h
- Français/histoire-géographie : 5h
- Maths/Sciences : 5h
- Langue vivante anglais : 2h
- Éducation physique et sportive : 2h
Ces heures restent prévisionnelles. La formation a une durée de 2 ans répartie sur 23 semaines de cours minimum
Tarifs
Gratuité pour les apprentis. Contrat de professionnalisation nous consulter.
Possibilité de prise en charge du financement au titre de la Formation continue.
Tarifs donnés à titre indicatif
Modalités de financement
Prise en charge par OPCO (Opérateurs de Compétences).
Possibilité de prise en charge par Pôle Emploi ou nous consulter
Principe de gratuité de la formation pour les apprenants (hors financement personnel)
Moyens d’encadrement
Enseignants avec une expérience avérée dans la filière de formation.
Méthodes et moyens pédagogiques
- Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés,
- Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats,
- Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l’alternance,
- Visites en entreprise.
Modalités d’évaluation
Formation validée par un examen en fin de formation.
Modalités de certification
Selon référentiel de certification du diplôme de niveau 3 « CAP CHARCUTIER TRAITEUR » – Ministère de l’Éducation Nationale : Examen ponctuel
Perspectives
Acteur du commerce de proximité, les établissements artisanaux de charcuterie-traiteur proposent à leur clientèle une offre de produits susceptibles de répondre à toutes les occasions, de la restauration nomade (snacking) au repas complet en passant par des mets plus festifs.
Types d’entreprise
Le titulaire du CAP charcutier-traiteur est un professionnel qualifié qui exerce des activités de service :
- Dans des charcuteries-traiteurs artisanales (activité sédentaire ou non)
- Dans des entreprises de traiteur (boutique ou évènement)
- Dans des établissements de restauration commerciale
Comment s’inscrire ?
1. Dépôt de votre candidature en ligne
Dans le cadre d’un projet de formation en apprentissage, en reconversion professionnelle ou en formation continue, toutes les candidatures s’effectuent désormais exclusivement en ligne.
👉 Complétez votre dossier de candidature sur notre plateforme dédiée :
https://cfa-mnca.ymag.cloud/index.php/preinscription/
Les candidatures en version papier ou par email ne seront pas prisec en compte. En cas de difficultés, merci de contacter le CFA par email.
Veillez à compléter l’ensemble des informations demandées et à joindre l’intégralité des pièces justificatives directement sur la plateforme.
2. Étude et positionnement de votre candidature
Dès réception de votre dossier complet, celui-ci fera l’objet d’une étude attentive qui portera notamment sur votre projet professionnel et votre parcours scolaire ou professionnel.
Vous serez ensuite convoqué à un entretien de positionnement afin de :
- Valider votre projet professionnel
- Vérifier l’adéquation entre votre profil et la formation visée
- Réaliser un positionnement pédagogique
En fonction des résultats de ce positionnement, un second positionnement pédagogique pourra être organisé lorsque la situation le nécessite, notamment :
- Pour les candidats allophones
- Pour les personnes en situation de handicap nécessitant un accompagnement spécifique
- Pour les candidats dont le niveau scolaire est insuffisant par rapport aux prérequis de la formation
Ce second positionnement permettra de valider les besoins d’accompagnement, de sécuriser le parcours de formation et de s’assurer de la cohérence entre la motivation du candidat et les exigences de l’alternance.
3. Suite donnée à votre candidature
À l’issue du positionnement :
- ✔️ Si votre candidature est retenue, nous vous transmettrons un dossier de demande de contrat à compléter avec votre futur employeur afin d’initier l’accompagnement à la création du contrat et à la finalisation de votre inscription.
- ❌ Si des ajustements sont nécessaires, nous vous orienterons vers la solution la plus adaptée.
Les candidats retenus bénéficieront d’un accompagnement personnalisé par les référents de pôles (ateliers recherche d’entreprise, mise en relation, job datings, etc.)
Validation définitive de l’inscription
L’inscription définitive est subordonnée à la signature d’un contrat d’apprentissage, d’un contrat de professionnalisation ou à l’obtention d’un accord de financement dans le cadre d’une formation continue.
Besoin d’information ?
Nos équipes restent disponibles pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner tout au long de votre démarche.
- Pôle :
- Alimentation
- Diplôme de sortie :
- Niveau 3 - CAP
- Métier :
- Charcutier
- Organisation possible :
- Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation
- Profil :
- Sans diplôme, BEP, CAP, Bac, Bac +2, Bac +3, Bac +4, Bac +5