Après un lancement très réussi lors de nos journées portes ouvertes, l’atelier de pâtisserie grand public parent/enfant propose deux nouvelles dates avant les grandes vacances !
Mercredi 14 mai et mercredi 9 juillet, ce sont les deux dates que vous devez cocher sur votre agenda si vous souhaitez participer à l’un ou ou aux deux ateliers proposés par nos enseignants en pâtisserie dans un atelier professionnel.
Pour le 14 mai, place aux « Palets de dames » et au traditionnel « Cake au citron » sous l’égide de Lionel Debenais, ancien chef pâtissier des restaurants de Joël Robuchon.
Une première recette datant du 18ème siècle et dont la petite histoire dit qu’elles soient l’œuvre d’un pâtissier qui créa ces biscuits ronds aux raisins à l’attention des dames de la cour qui adoraient jouer au jeu du palet. Il deviendra ainsi le goûter préférés des grandes dames de la cour.
Pour le 9 juillet, ce seront un « Marbré chocolat/vanille » et des « American cookies » qui seront au menu du jour avec Richard Vacher, enseignant en pâtisserie et ancien chef pâtissier de grandes maisons et de son enseigne.
Réalisé à partir d’ingrédients plutôt basiques, le véritable cookie américain – dont la recette date de 1938 imaginée par les cuisinières Ruth Graves et Sue Brides – est la définition parfaite de la gourmandise. Il doit, cependant, respecter certains codes afin de conserver sa place dans le cœur des amateurs de pâtisserie du monde entier. Une de ses principales caractéristiques est qu’il doit légèrement croquer sous la dent, mais être presque cru à cœur afin de donner à la pâte cette texture fondante qui lui est propre.
Pour réserver, merci d’envoyer un mail à com.cfa@nicecotedazur.org avec les noms, prénoms et âges des participant(e)s, numéro de portable et votre choix d’atelier. Le coût de l’atelier pour le binôme est de 80 € et vous repartez avec votre production.
Le tarif de l’atelier est de 80 € pour deux personnes et vous repartez avec vos productions.