RNCP38762 – Echéance 01/09/2029
Le titulaire du Certificat de Spécialisation (CS) Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie est spécialisé dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il assure la fabrication et la transformation des pâtes, des appareils, et des garnitures pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés, ainsi qu’une sélection de produits de restauration nomade. Il met en œuvre les techniques adaptées pour optimiser la production, tout en respectant les règles d’hygiène, de sécurité, et de développement durable.
Public concerné
Minimum sortie 3e pour l’alternance.
Demandeur d’emploi ou salarié pour la formation continue.
Prérequis
Être titulaire d’un CAP Boulanger, CAP Pâtissier ou d’un Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
Durée de la Formation
1 an avec un rythme d’alternance d’une semaine par mois en centre de formation (soit 12 semaines de cours par an).
Contenu de la Formation
- Technologie : 8h/semaine (Total 96h)
- Pratique : 16h/semaine (Total 192h)
- Sciences et Hygiène : 4h/semaine (Total 48h)
- Communication commerciale et entreprise : 2h/semaine (Total 24h)
- Portfolio numérique : 3h/semaine (Total 36h)
- Arts appliqués : 1h/semaine (Total 12h)
- Langue vivante – Anglais : 1h/semaine (Total 12h)
- Total : 35h/semaine (Total 420h sur l’année)
Tarifs
Gratuité pour les apprentis, Contrat de professionnalisation nous consulter.
Possibilité de prise en charge du financement au titre de la Formation continue
Tarifs donnés à titre indicatif
Modalités de financement
- Prise en charge par OPCO (Opérateurs de Compétences).
- Possibilité de prise en charge par Pôle Emploi ou nous consulter.
Moyens d’encadrement
Encadrement : Par des formateurs expérimentés dans le domaine de la boulangerie et pâtisserie, avec une formation pédagogique adaptée.
Méthodes et Moyens Pédagogiques
- Mise en situation professionnelle : Utilisation de plateaux techniques équipés.
- Apport théorique : Supports pédagogiques adaptés.
- Pédagogie de l’alternance : Retour d’expérience en entreprise.
- Visites d’entreprises : Programmées dans le cadre du cursus.
Modalités d’Évaluation
- En cours de formation : Évaluation continue des acquis (entretiens individuels, bilans).
- Évaluation finale : Certificat de Spécialisation délivré à l’issue de la formation.
Modalités de Certification
- Certification : Certificat de Spécialisation Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie, délivré selon le référentiel du diplôme.
Perspectives
- Évolution professionnelle : Accès à des postes de Tourier, Ouvrier spécialisé, ou possibilité d’élargir ses compétences avec une autre mention complémentaire ou diplôme dans le domaine.
Types d’Entreprises
Le titulaire du CS peut exercer ses fonctions dans divers types d’entreprises :
- Entreprise artisanale de boulangerie, pâtisserie, ou boulangerie-pâtisserie.
- Laboratoire centralisé d’une entreprise avec plusieurs points de vente.
- Fournil ou laboratoire en grande surface alimentaire.
- Entreprise de traiteur.
- Établissement d’hôtellerie-restauration disposant d’un pôle de fabrication de produits à base de pâtes.
Conditions d’Inscription
- Contrat d’apprentissage ou de professionnalisation : Trouver un employeur souhaitant établir un contrat.
- Autres dispositifs : Nous contacter pour plus d’informations.
Comment s’inscrire ?
1. Dépôt de votre candidature en ligne
Dans le cadre d’un projet de formation en apprentissage, en reconversion professionnelle ou en formation continue, toutes les candidatures s’effectuent désormais exclusivement en ligne.
👉 Complétez votre dossier de candidature sur notre plateforme dédiée :
https://cfa-mnca.ymag.cloud/index.php/preinscription/
Les candidatures en version papier ou par email ne seront pas prisec en compte. En cas de difficultés, merci de contacter le CFA par email.
Veillez à compléter l’ensemble des informations demandées et à joindre l’intégralité des pièces justificatives directement sur la plateforme.
2. Étude et positionnement de votre candidature
Dès réception de votre dossier complet, celui-ci fera l’objet d’une étude attentive qui portera notamment sur votre projet professionnel et votre parcours scolaire ou professionnel.
Vous serez ensuite convoqué à un entretien de positionnement afin de :
- Valider votre projet professionnel
- Vérifier l’adéquation entre votre profil et la formation visée
- Réaliser un positionnement pédagogique
En fonction des résultats de ce positionnement, un second positionnement pédagogique pourra être organisé lorsque la situation le nécessite, notamment :
- Pour les candidats allophones
- Pour les personnes en situation de handicap nécessitant un accompagnement spécifique
- Pour les candidats dont le niveau scolaire est insuffisant par rapport aux prérequis de la formation
Ce second positionnement permettra de valider les besoins d’accompagnement, de sécuriser le parcours de formation et de s’assurer de la cohérence entre la motivation du candidat et les exigences de l’alternance.
3. Suite donnée à votre candidature
À l’issue du positionnement :
- ✔️ Si votre candidature est retenue, nous vous transmettrons un dossier de demande de contrat à compléter avec votre futur employeur afin d’initier l’accompagnement à la création du contrat et à la finalisation de votre inscription.
- ❌ Si des ajustements sont nécessaires, nous vous orienterons vers la solution la plus adaptée.
Les candidats retenus bénéficieront d’un accompagnement personnalisé par les référents de pôles (ateliers recherche d’entreprise, mise en relation, job datings, etc.)
Validation définitive de l’inscription
L’inscription définitive est subordonnée à la signature d’un contrat d’apprentissage, d’un contrat de professionnalisation ou à l’obtention d’un accord de financement dans le cadre d’une formation continue.
Besoin d’information ?
Nos équipes restent disponibles pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner tout au long de votre démarche.
- Pôle :
- Alimentation
- Diplôme de sortie :
- Niveau 3 - CS (ex MC)
- Métier :
- Boulanger
- Organisation possible :
- Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation
- Profil :
- CAP