Objectifs

Le titulaire de la MC Boulangerie Spécialisée doit :
• Être capable de concevoir et de réaliser des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger.
• Être capable de conduire les fabrications confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité.
• Travailler en respectant les régles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.
• Prendre en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Public concerné

Apprenant en poursuite de parcours après un CAP Boulanger

Pré-requis

Être titulaire du CAP Boulanger

Durée

• 420 heures (12 semaines) / an
• Session de 16 apprentis / stagiaires

Modalités de financement

Prise en charge par OPCO ou nous consulter.

Moyens d’encadrement

Enseignants avec une expérience au quotidien des questions relatives à la filière «Boulangerie» titulaires d’une formation pédagogique adaptée.

Méthodes et moyens pédagogiques

• Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés,
• Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats,
• Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l’alternance,
• Visites en entreprise.

Modalités d’évaluation

En cours de formation : évaluation des acquis en continu, entretiens individuels d’accompagnement, bilans, attestation de formation.

Modalités de certification

Selon référentiel de certification du diplôme de niveau V «MC BOULANGERIE SPECIALISEE» – Ministère de l’Education Nationale :
• Examen ponctuel.

Perspectives

• Ouvrier boulanger qualifié
• Formateur, démonstrateur

Types d’entreprise

• Boulangeries (sédentaires ou non)
• Grandes et moyennes surfaces (GMS)
• Industries agro alimentaires
• Centres de formation
• Entreprises de la filière «blé – farine – pain»
• Toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un fournil de fabrication des produits de panification

Conditions d’inscription

• Avoir trouvé un employeur souhaitant établir un contrat d’apprentissage ou un contrat de professionnalisation.
• Avoir plus de 15 ans et moins de 30 ans ou avoir une reconnaissance travailleur handicapé pour un contrat d’apprentissage.
• Autre dispositif et formation continue, nous contacter.

Fiche métier

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Les offres d’emploi

Vous êtes attiré(e) par les métiers de la boulangerie ? Vous aimez travailler en équipe.  Si cette formation en alternance vous intéresse, veuillez nous contacter ou postuler directement en adressant votre CV et Lettre de motivation à :

Wellington OLIVEIRA DE AMORIM 

E-mail : wellington.oliveira-de-amorim@nicecotedazur.org

Téléphone : 04 92 02 32 03 ou 04 92 08 20 80