Objectifs
Le titulaire du BP Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Pré-requis
Être titulaire du CAP Boulanger, mention complémentaire boulangerie ou Bac Pro
Boulangerie Pâtisserie.
Durée
840 heures réparties sur 2 ans. (parcours classique)
Modalités de financement
Prise en charge par OPCO ou nous consulter.
Moyens d’encadrement
Enseignants avec une expérience au quotidien des questions relatives à la filière «Boulangerie» titulaires d’une formation pédagogique adaptée.
Méthodes et moyens pédagogiques
• Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés,
• Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats,.
• Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l’alternance,
• Visites en entreprise.
Modalités d’évaluation
En cours de formation : évaluation des acquis en continu, entretiens individuels d’accompagnement, bilans, attestation de formation.
Modalités de certification
Selon référentiel de certification du diplôme de niveau IV «BP BOULANGER» – Ministère de l’Education Nationale :
• Examen ponctuel
Perspectives
• Ouvrier boulanger hautement qualifié
• Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle
• Formateur, démonstrateur
• Chef d’entreprise ou gérant
Types d’entreprise
• Boulangeries (sédentaires ou non)
• Grandes et moyennes surfaces (GMS)
• Industries agro alimentaires
• Centres de formation
• Entreprises de la filière « Blé–farine–pain »
• Toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un fournil de fabrication des produits de panification
Conditions d’inscription
• Avoir trouvé un employeur souhaitant établir un contrat d’apprentissage ou un contrat de professionnalisation.
• Avoir plus de 15 ans et moins de 30 ans ou avoir une reconnaissance travailleur handicapé pour un contrat d’apprentissage.
• Autre dispositif et formation continue, nous contacter.
Fiche métier
Les offres d’emploi
Vous êtes attiré(e) par les métiers de la boulangerie ? Vous aimez travailler en équipe. Si cette formation en alternance vous intéresse, veuillez nous contacter ou postuler directement en adressant votre CV et Lettre de motivation à :
Jean-Christophe MARCAL
E-mail : jeanchristophe.marcal@nicecotedazur.org
Téléphone : 04 92 08 20 88