Objectifs

Le titulaire du BP Boucher(ère) est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité. Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. À terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Pré-requis

Être titulaire du CAP Boucher.

Durée

840 heures réparties sur 2 ans. (parcours classique)

Modalités de financement

Prise en charge par OPCO ou nous consulter.

Moyens d’encadrement

Enseignants avec une expérience au quotidien des questions relatives à la filière «Boucherie» titulaires d’une formation pédagogique adaptée.

Méthodes et moyens pédagogiques

• Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
• Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats,
• Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la Pédagogie de l’Alternance,
• Visites en entreprise.

Modalités d’évaluation

En cours de formation : évaluation des acquis en continu, entretiens individuels d’accompagnement, bilans, attestation de formation.

Modalités de certification

Selon référentiel de certification du diplôme de niveau IV «BP BOUCHER» – Ministère de l’Education Nationale :
• Examen ponctuel

Perspectives

• Boucher hautement qualifié,
• Responsable de production en relation directe ou non avec la clientèle
• Formateur
• Chef d’entreprise ou gérant

Types d’entreprise

• Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie…
• Grandes et moyennes surfaces (GMS)
• Industries agro-alimentaires
• Centres de formation
• Entreprises de la filière viande

Conditions d’inscription

• Avoir trouvé un employeur souhaitant établir un contrat d’apprentissage ou un contrat de professionnalisation.
• Avoir plus de 15 ans et moins de 30 ans ou avoir une reconnaissance travailleur handicapé pour un contrat d’apprentissage.
• Autre dispositif et formation continue, nous contacter.

Fiche métier

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Les offres d’emploi

Vous êtes attiré(e) par les métiers de la boucherie ? Vous aimez travailler en équipe.  Si cette formation en alternance vous intéresse, veuillez nous contacter ou postuler directement en adressant votre CV et Lettre de motivation à :

Jean-Christophe MARCAL

E-mail : jeanchristophe.marcal@nicecotedazur.org

Téléphone : 04 92 08 20 88 ou 04 92 08 20 80