Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie :
• Pains courants et de tradition Française
• Autres pains et Viennoiseries levées et levées feuilletées
En complément de ces productions :
• Produits de base en restauration Boulangère
• Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
• Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Public concerné

Minimum sortie 3ème pour l’alternance
Demandeur d’emploi ou salarié pour la
formation continue

Pré-requis

Aucun. Un titulaire d’un CAP Pâtisserie peut intégrer la 2e année du CAP Boulangerie.

Durée

840 heures réparties sur 2 ans (parcours classique) pour l’alternance
840 heures de CFA et 560 heures de stage sur 1 an pour la formation continue

Modalités de financement

Prise en charge par OPCO
Possibilité de prise en charge par Pôle Emploi ou nous consulter

Moyens d’encadrement

Enseignants avec une expérience au quotidien des questions relatives à la filière «Boulangerie» titulaires d’une formation pédagogique adaptée.

Méthodes et moyens pédagogiques

• Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés,
• Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats,
• Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l’alternance,
• Visites en entreprise.

Modalités d’évaluation

En cours de formation : évaluation des acquis en continu, entretiens individuels d’accompagnement, bilans, attestation de formation.

Modalités de certification

Selon référentiel de certification du diplome de niveau V «CAP BOULANGER» – Ministère de l’Education Nationale :
• Contrôle continu en formation (CCF) pour l’alternance
• Examen ponctuel pour la formation continue

Perspectives

Devenir un ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable. L’actualisation des connaissances et la poursuite de la formation permettront au titulaire du CAP d’accéder à des postes à responsabilités et à terme d’envisager la reprise ou la création d’entreprise.

Types d’entreprise

• Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
• Grandes et moyennes surfaces (GMS)
• Industries agroalimentaires
• Entreprises de la filière «blé-farine-pain»

Conditions d’inscription

• Avoir trouvé un employeur souhaitant établir un contrat d’apprentissage ou un contrat de professionnalisation.
• Avoir plus de 15 ans et moins de 30 ans ou avoir une reconnaissance travailleur handicapé pour un contrat d’apprentissage.
• Autre dispositif et formation continue, nous contacter.

Fiche métier

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Les offres d’emploi

Vous êtes attiré(e) par les métiers de la boulangerie ? Vous aimez travailler en équipe.  Si cette formation en alternance vous intéresse, veuillez nous contacter ou postuler directement en adressant votre CV et Lettre de motivation à :

Jean-Christophe MARCAL

E-mail : jeanchristophe.marcal@nicecotedazur.org

Téléphone : 04 92 08 20 88

Offres Entreprises

Commune

Formation

Nombre apprenti(e)s

ACDC L’IMPERIALE NICE CAP BOULANGER 1
AUX PAINS LAURENTINS SAINT LAURENT DU VAR CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE BLANC MANDELIEU CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE DU RIOU CANNES CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE EGLANTINES NICE CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE LA MADONE MENTON CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE PATISSERIE PALAIS DES ARTS NICE CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE ROY NICE CAP BOULANGER 1
HYPERMARCHÉ CARREFOUR ANTIBES CAP BOULANGER 1
COSTA BOULANGERIE PATISSERIE MONACO CAP BOULANGER 1
GEANT CASINO FREJUS CAP BOULANGER 1
DURAND PERE ET FILS ANNOT CAP BOULANGER 1
GEANT CASINO NIMES CAP BOULANGER 1
GEANT CASINO MANDELIEU CAP BOULANGER 1
GEANT CASINO MONTPELLIER CAP BOULANGER 1
GEANT CASINO SALON DE PROVENCE CAP BOULANGER 1
GEANT CASINO CARCASSONNE CAP BOULANGER 1
GEANT CASINO VILLENEUVE LOUBET CAP BOULANGER 1
GIANNECCI CONTES CAP BOULANGER 1
HYPERMARCHE AUCHAN LA TRINITE CAP BOULANGER 1
JLP MENTON MENTON CAP BOULANGER 1
LA BOULANGERIE NICE CAP BOULANGER 1
LA CANNEBOISE CANNES LA BOCCA CAP BOULANGER 1
LA FRAGOLA NICE CAP BOULANGER 1
LA MADONE DES JARDINS MENTON CAP BOULANGER 1
LAURENTINE (LA) -SARL SAINT LAURENT DU VAR CAP BOULANGER 1
LE FOURNIL DES PROVINCES FREJUS CAP BOULANGER 1
LE FOURNIL DU CROS CAGNES SUR MER CAP BOULANGER 1
LECLERC LA COLLE SUR LOUP CAP BOULANGER 1
LECLERC LE CANNET ROCHEVILLE CAP BOULANGER 1
LECLERC NICE CAP BOULANGER 1
LECLERC VALLAURIS CAP BOULANGER 1
L’EPI DE BLE NICE CAP BOULANGER 1
MAISON YALEX ISOLA CAP BOULANGER 1
MAMA BAKER NICE CAP BOULANGER 1
MOTTART LE CANNET CAP BOULANGER 1
MULTARI NICE CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE PATISSERIE BLANC NICE CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE  BARAKA NICE CAP BOULANGER 1
DICK GUERRAND CHATEAUNEUF DE GRASSE CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE PAUL ANTIBES CAP BOULANGER 1
AUX NOUVEAUX PAINS SOSPEL CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE PATISSERIE WEIL GRASSE CAP BOULANGER 1
LE PETRIN DE JEAN FREJUS CAP BOULANGER 1
SAS LOU CIGALOU JUAN LES PINS CAP BOULANGER 1
SAS PAINS NICOIS NICE CAP BOULANGER 1
BOULANGERIE SAMUEL NICE CAP BOULANGER 1
STEFA PAIN MANDELIEU CAP BOULANGER 1
SUPERMARCHE CASINO AIX EN PROVENCE CAP BOULANGER 1
SUPERMARCHE CASINO LE PRADET CAP BOULANGER 1
SUPERMARCHE CASINO NICE CAP BOULANGER 1
U EXPRESS NICE CAP BOULANGER 1