Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger(ère) est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie :
• Pains courants et de tradition Française
• Autres pains et Viennoiseries levées et levées feuilletées
En complément de ces productions :
• Produits de base en restauration Boulangère
• Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
• Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Public concerné

Minimum sortie 3ème pour l’alternance
Demandeur d’emploi ou salarié pour la
formation continue

Pré-requis

Aucun. Un titulaire d’un CAP Pâtisserie peut intégrer la 2e année du CAP Boulangerie.

Durée

840 heures réparties sur 2 ans (parcours classique) pour l’alternance
840 heures de CFA et 560 heures de stage sur 1 an pour la formation continue

Modalités de financement

Prise en charge par OPCO
Possibilité de prise en charge par Pôle Emploi ou nous consulter

Moyens d’encadrement

Enseignants avec une expérience au quotidien des questions relatives à la filière «Boulangerie» titulaires d’une formation pédagogique adaptée.

Méthodes et moyens pédagogiques

• Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés,
• Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats,
• Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l’alternance,
• Visites en entreprise.

Modalités d’évaluation

En cours de formation : évaluation des acquis en continu, entretiens individuels d’accompagnement, bilans, attestation de formation.

Modalités de certification

Selon référentiel de certification du diplôme de niveau V «CAP BOULANGER» – Ministère de l’Education Nationale :
• Contrôle continu en formation (CCF) pour l’alternance
• Examen ponctuel pour la formation continue

Perspectives

Devenir un ouvrier boulanger placé sous l’autorité d’un responsable. L’actualisation des connaissances et la poursuite de la formation permettront au titulaire du CAP d’accéder à des postes à responsabilités et à terme d’envisager la reprise ou la création d’entreprise.

Types d’entreprise

• Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
• Grandes et moyennes surfaces (GMS)
• Industries agroalimentaires
• Entreprises de la filière «blé-farine-pain»

Conditions d’inscription

• Avoir trouvé un employeur souhaitant établir un contrat d’apprentissage ou un contrat de professionnalisation.
• Avoir plus de 15 ans et moins de 30 ans ou avoir une reconnaissance travailleur handicapé pour un contrat d’apprentissage.
• Autre dispositif et formation continue, nous contacter.

Fiche métier

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Les offres d’emploi

Vous êtes attiré(e) par les métiers de la boulangerie ? Vous aimez travailler en équipe.  Si cette formation en alternance vous intéresse, veuillez nous contacter ou postuler directement en adressant votre CV et Lettre de motivation à :

Wellington OLIVEIRA DE AMORIM 

E-mail : wellington.oliveira-de-amorim@nicecotedazur.org

Téléphone : 04 92 02 32 03 ou 04 92 08 20 80