Objectifs

Le titulaire du Titre Professionnel  Cuisinier doit :
• Préparer, cuire et dresser des hors-d’oeuvre et des entrées chaudes
• Réaliser une production culinaire de «masse» en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude
• Préparer et cuire des plats au poste chaud
• Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

Public concerné

Minimum sortie 3ème pour l’alternance
Demandeur d’emploi ou salarié pour la formation continue

Pré-requis

Aucun.
Le titulaire d’un diplôme de niveau V, peut bénéficier d’une réduction de parcours

Durée

630 heures réparties sur 18 mois (parcours classique) pour l’alternance
630 heures de CFA et 560 heures de stage sur 1 an pour la formation continue

Modalités de financement

Prise en charge par OPCO
Possibilité de prise en charge par Pôle Emploi ou nous consulter

Moyens d’encadrement

Enseignants avec une expérience au quotidien des questions relatives à la filière «Cuisine» titulaires d’une formation pédagogique adaptée.

Méthodes et moyens pédagogiques

• Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés,
• Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats, • Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l’alternance,
• Visites en entreprise.

Modalités d’évaluation

En cours de formation : évaluation des acquis en continu, entretiens individuels d’accompagnement, bilans, attestation de formation.

Modalités de certification

Selon référentiel de certification du Titre Professionnel de niveau V «CUISINIER» – Ministère de l’Emploi : • Examen ponctuel

Perspectives

Le (la) cuisinier(ère) expérimenté(e) peut devenir au sein d’une brigade « premier commis » ou « chef de partie »

Types d’entreprise

Les emplois accessibles s’intitulent « commis de cuisine » ou « second de cuisine » en restauration traditionnelle et « cuisinier » en restauration collective. Le (la) cuisinier(ère) expérimenté(e) peut devenir au sein d’une brigade « premier commis » ou « chef de partie.

Conditions d’inscription

• Avoir trouvé un employeur souhaitant établir un contrat d’apprentissage ou un contrat de professionnalisation.
• Avoir plus de 15 ans et moins de 30 ans ou avoir une reconnaissance travailleur handicapé pour un contrat d’apprentissage.
• Autre dispositif et formation continue, nous contacter.

Fiche métier

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Les offres d’emploi

Vous êtes attiré(e) par les métiers de la cuisine ? Vous aimez travailler en équipe.  Si cette formation en alternance vous intéresse, veuillez nous contacter ou postuler directement en adressant votre CV et Lettre de motivation à :

Jean-Christophe MARCAL

E-mail : jeanchristophe.marcal@nicecotedazur.org

Téléphone : 04 92 08 20 88